「氣の根っこ」極上の自分時間を提供します

55才で初めて味噌作りをしてから覚えた味噌の味

自分で作る味噌の美味い事！

まさしく　手前みそ　(;^ω^)



味がまろやか

ツンと尖ってない　人生の甘い辛いも知り尽くした味です

からいだけじゃない　口の中に広がるアミノさんの存在感が大！

まさに発酵のなせる技！　

市販の味噌は　発酵が止めてありますからね




オーガニックカフェ嘉利　さんでの味噌作りワークショップは

毎年かかせません！

嘉利さん独特の　菌　も一緒に仕込みますからね

波動がいい菌です



その他に、河合家でも仕込みます

子どもの手には常在菌が大人よりいっぱい

その孫たちの手を借りて

ピュアな元氣いっぱいの菌を仕込みます










今年は　

有機大豆３kg　玄米麹４.５kg 　天日塩約１.4kg　塩分12％くらいです

３６時間も水に浸してみました　　レシピの倍です

浸す水は　高賀神社の湧水　に　月のしずく入れて

水は大事と思ってますからね










４時間でほっこりと上手に煮えました！








とっても潰しやすくて水分の加減もちょうど良く

子どもにも簡単にグニュっとできました

去年の大豆は固すぎて潰せなかったんですよ(>_<)

今年は子どもの肌　去年は私の肌　みたいに（笑）








塩切り麹をまぜて、去年作った味噌も少し入れます

こうして、菌を毎年毎年　保存していきます

鰻やのタレみたいに




さぁ！団子にしますよ

空気を抜きますよ

カビが生えないようにねっ



ここからは遊び感覚な子どもたち

おにぎり　と梅干し

三角やら　小さいのやら









１時間もかからず　完成してしまいました

早っ！　( ﾟДﾟ)

　



容器に詰めるのは　空気を抜きながらの

力が強い　男たち

ひと家族　５kgづつの味噌が出来上がりました









大豆を煮たあとの煮汁は栄養満点なので

捨てる訳にはいきません！

スープカレーに変身しました









一年後には　こげ茶色に変身した美味しい味噌になってるはずです

その時を楽しみに

私も熟成して行きましょう～～(^O^)／




＊＊＊＊＊今後の予定＊＊＊＊＊


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