「氣の根っこ」極上の自分時間を提供します
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2012/12/07 Fri.
ネバネバ食品 ③
Posted on 23:59:05
もういい加減 飽きた？
まだ３回目
ネバネバ成分は現在でもすべてが解明されてないけど
網状の複雑な構造をしているのに、水に溶けやすい
溶けやすいけど、瞬時にバリアを作り分解されにくい
ネバネバ成分の中の「ペクチン」はジャムやゼリーのゲル化剤として使われている
糸を引くだけが 役目じゃない
「山芋」
普通、芋の主成分のデンプンは加熱しないと食べられないが
山芋は消化酵素のアミラーゼをふんだんに含むため 生のまま食べられる
山芋は皮も食べられるらしい ふ～ん 食べた事ないな
なんか・・・おじさんの足みたいに毛（根っこ）が生えてて イマイチ食べようと思わなかった
今度、炒め物にして食べてみよ
山芋のむかご
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